Veetsin eelmise nädala Pariisis süües alates ekleeridest kuni makroonideni kõike head, mida silm nägi – nüüd tahaks kõike juba ise järgi proovida. Muidugi ei jäänud käimata ka kõikvõimalikud kokanduspoed ning soetasin endale hulgaliselt uusi vorme ja muud vajalikku (muidugi ka mittevajalikku) küpsetamiseks. Soetamata ei jäänud prantsusekeelne kokaraamat, mida nüüd agaralt tõlgin – hea viis oma keeleoskusi arnedada saades uusi ideid küpsetiste katsetamiseks. See tart on kerge ja mõnus ning earl grey tee lisab juurde mustale teele omase natukene mõruda maitse. Natukene rohkem vaeva ja aega nõuab, kuid on seda väärt.


I spent my last week in Paris eating everything delicious from eclairs to macarons, what my eye could see – now I already want to try everything by myself.Of course I didn’t miss all the cooking stores and got a lot of new baking utensils I needed (also stuff I really didn’t need). I couldn’t get past buying myself a french cookbook, that I already began to translate – a good way to fresh up my french skills and get some great new ideas for experimenting. This tart is light and delicious, the earl grey gives it a nice bitter nuance of flavour. It takes some time and effort, but it is totally worth it.

Processed with VSCO with c1 preset

Processed with VSCO with c1 preset

Põhja jaoks läheb vaja:/For the base you’ll need:

  • 210 g nisujahu/ flour
  • 75 g tuhksuhkrut/ icing sugar
  • 120 g võid/ butter
  • 1 suur muna/ big egg
  • 1 tl vanilliekstrakti / 1 tsp vanilla extract

Täidise jaoks läheb vaja:/For the filling you’ll need:

  • 50 g valget šokolaadi/ white chocolate
  • 250 ml piima/ milk
  • 1 spl earl grey puruteed või kaks earl grey teepakki/ 1 tbsp earl grey loose leaf tea or 2 packages of earl grey tea
  • 1 sidruni riivitud koor/ zest of 1 lemon
  • 125 ml vahukoort/ 35% cream
  • 2 spl suhkrut /2 tbsp sugar
  • 3-4 želatiinilehte/ 3-4 sheets of gelatine
Processed with VSCO with c1 preset

Processed with VSCO with c1 preset

Alustuseks pane potti piim, earl grey tee ja riivitud sidrunikoor. Kuumuta keemiseni ning tõsta kõrvale ja lase segul seista 60 minutit. Selle aja jooksul valmista põhi.

Põhja tegemiseks mõõda jahu ja lisa või. Töötle, kuni tainas on sõmer ja mure. Lisa tuhksuhkur. Segamist katkestamata lisa muna ja vanilliessents. Kuumuta puhtale tööpinnale ja sõtku kätega tainaks. Määri küpsetusvorm võiga ja puista üle jahuga. Seejärel vooderda vorm taignaga, torgi põhja kahvliga augud ning aseta 30 minutiks sügavkülma.

Kuumuta ahi 180 kraadini ning küpseta põhja 15-20 minutit, kuni see on täielikult küpsenud. Võta põhi ahjust välja ning lase sellel jahtuda.

Aseta želatiinilehed madalasse kaussi ning kalla üle külma veega, lase 5-10 minutit seista. Kui tahad tihkemat sisu, kasuta nelja želatiinilehte. Kui tahad voolavamat sisu, siis kolme.

Kurna piimasegust välja teepuru ja riivitud sidrunikoor. Pane potti piimasegu ning lisa vahukoor ja suhkur. Kuumuta segu keemiseni, võta pliidilt ning sega sisse vees paisunud želatiinilehed. Lase 30 minutit toatemperatuuril jahtuda, pidevalt segades, siis 10-15 minutit külmkapis.

Selle aja jooksul sulata vesivannil valge šokolaad ning kalla eelküpsetatud põhjale. Lase jahtuda ja taheneda.

Vala jahtunud musta tee segu valgele šokolaadile ning aseta üleöö külmkappi seisma.


To start, warm the milk in a small saucepan with the tea and lemon zest. When the milk is warm, remove from the stove and let it infuse 60 minutes. In this time make the base.

For the base, mix the flour and butter until the dough is grainy. Add the icing sugar. Without interrupting the mixing add the egg and vanilla extract. Brush the tart pan with butter and sprinkle over with flour. Press the dough into the tart pan and stick little holes into the base with a fork. Place into the freezer for 30 minutes.

Heat the oven to 180 degrees and bake the base for 15-20 minutes, until it is biscuity and golden. Remove from the oven and let it cool completely.

Put the gelatine sheets into a low bowl and cover with cold water. Let them set for 5-10 minutes.If you want a thick filling, use 4 sheets of gelatine, if you want a softer filling, use 3 sheets.

Strain the tea infused milk and place in a medium saucepan with the cream and sugar. Heat the mixture until boiling and remove from the stove. Add the gelatine sheets and mix. Let the mixture cool for 30 minutes at room temperature, whisking every so often, then in the fridge for 10-15 minutes.

Meanwhile, melt the white chocolate and cover the base with it. Let it set and cool.

Pour the cooled panna cotta-tea mixture onto the white chocolate base and refrigerate overnight to set.

Advertisements